立秋后必吃的4種水果！立秋之后，空氣逐漸變得涼爽，水果市場也迎來了換季。有些水果曬干后不僅更香甜、耐儲存，而且吃法多樣，既可當零食，也能入菜煮湯。

秋梨是秋天的代表性水果之一，俗話說：“秋梨賽人參。”立秋后正是梨子大量上市的時候。鮮梨水分多、汁液甜，但容易壞，存放時間短。曬成梨干后，香味更濃郁，口感像蜜餞，還能煮水潤肺止咳。

制作梨干的方法如下：選擇個頭適中、肉質脆嫩的梨，清洗干凈，削皮去核；切成薄片，用淡鹽水浸泡10分鐘防止氧化變黑；瀝干后放進烤箱，低溫70℃烘烤5-6小時，中途翻面；晾涼后裝進密封罐，陰涼處保存。梨干可以直接嚼著吃，酸酸甜甜；還可以和冰糖一起煮水，潤肺止咳，對秋季干燥嗓子不舒服很有幫助。煲湯時加入幾片梨干，湯頭清香不膩。平時泡茶放兩片，茶湯更有層次感。

立秋后葡萄大量上市，品種豐富。新鮮葡萄固然可口，但保存期極短，放上幾天就會皺皮壞掉。曬成葡萄干后，糖分和香味被濃縮，既甜蜜可口，又方便儲存。葡萄干富含葡萄糖，能快速補充能量，含有豐富的鐵元素，有助于補血，甜而不膩，適合做烘焙點心。

制作葡萄干的方法如下：葡萄洗凈后放在淡鹽水里浸泡15分鐘，再用清水沖洗；瀝干后去梗，整顆放在通風處晾曬；若想更快，可以放入烤箱70℃烘烤4-5小時，至表皮干皺但果肉柔軟；完全冷卻后密封保存。葡萄干可以加在早餐燕麥粥里，香甜又營養；烘焙面包時揉入葡萄干，風味更佳；秋冬煲羊肉湯時放幾顆葡萄干，湯汁甜潤。

柿子是秋天的時令水果，鮮柿子味美但澀口、容易壞。曬成柿餅后，果膠被分解，澀味消失，糖分凝結，口感香糯綿密，是許多人童年最難忘的味道。

制作柿餅的方法如下：選擇皮薄、肉厚的甜柿，洗凈去蒂；削去外皮，整顆掛在繩子上晾曬，注意保持通風；曬到表皮收縮時，用手輕輕按壓，讓果肉均勻受力；反復晾曬與按壓，大約20-30天，柿餅成型；撒上一層米粉防粘，既美觀又能延長保存期。柿餅可以直接當零食，入口軟糯香甜；切碎后拌入糯米粉，蒸成柿餅糕，甜潤可口；與山藥、紅棗一起煮粥，營養加倍。柿餅含糖量高，容易發霉，要密封保存，并放在陰涼干燥處，最好冷藏。

山楂是典型的秋季果實，鮮山楂酸得直皺眉，但曬干后卻酸甜可口，是不少人童年的零食。山楂干還能用來泡水、煮粥，具有開胃、助消化的作用，尤其適合秋冬季節胃口不佳的時候。

秋天正是豐收的季節，這些水果多買一些曬干，放到冬天再拿出來吃，既方便又營養，還能品味到秋日的饋贈。