3月末，全國多地氣溫陡增。一些顧客想在午后下單購買茶百道的“羽衣甘藍·輕暢杯”時，卻被告知這款飲品已經(jīng)售罄，需要等到第二天才有貨。

近期，茶飲品牌掀起了新一輪的健康競爭。繼喜茶去年推出的羽衣甘藍天價飲品成為爆款后，今年各大茶飲品牌紛紛推出口感獨特、名字新奇的產(chǎn)品，單杯價格高達二三十元。許多消費者表示這些飲品又貴又難吃。

盡管帶有苦澀味，與健康和瘦身概念綁定的“超級蔬菜”羽衣甘藍迅速走紅，價格也隨之上漲。種植戶王杉杉透露，去年夏天羽衣甘藍一度0.8元一斤無人問津，而今年已漲至3.5元一斤，零售價更是達到5元一斤。他表示，喜茶推出的羽衣甘藍飲品帶火了原料市場，他們現(xiàn)在還在為古茗等品牌的供應商供貨。

市面上已有茉酸奶、喜茶、茶百道、樹夏、滬上阿姨等十余個品牌推出了超過30款使用羽衣甘藍制作的新茶飲產(chǎn)品。然而，多位營養(yǎng)專家指出，羽衣甘藍進入飲料后，其蔬菜纖維含量大打折扣，若為了平衡口感額外加糖，會讓看似健康的飲品變成高熱量飲品。

王杉杉分享了他的種植經(jīng)歷：“這個菜沒什么味道，感覺羊也不愛吃，它屬于減肥產(chǎn)品。”他提到，羽衣甘藍原先是荷蘭品種，后來中國也培育了多個細分品種，顏色淡的客戶不要，因為榨汁后不好看。2024年10月開始種植羽衣甘藍，曾因滯銷賠錢，顏色淡的只能丟棄。

喜茶的“纖體瓶”點燃了羽衣甘藍的熱潮。2024年7月，喜茶與安踏冠軍聯(lián)名推出“羽衣纖體瓶”，隨后又推出“去火纖體瓶”等產(chǎn)品，使“超級植物茶”系列成為現(xiàn)象級單品。眾多品牌紛紛跟進推出植物茶系列。

2025年春季，“輕養(yǎng)生”概念興起，越來越多消費者選擇富含“超級食物”的飲品，如羽衣甘藍、姜黃、奇亞籽等。如今市面上已有十余個品牌推出超30款羽衣甘藍飲品，售價通常超過20元。

隨著產(chǎn)品熱度攀升，上游原材料需求也隨之增加。王杉杉稱，目前有一家北方公司每月訂購60多噸羽衣甘藍，價格為3.5元一斤（按噸賣），零售價則為5元一斤。經(jīng)過批發(fā)商賣給西餐廳和輕食店后，價格升至15元一斤；新茶飲品牌要求只選取羽衣甘藍中的一段，價格為9元一斤。而在去年，幾毛一斤的羽衣甘藍甚至賣不出去。

盡管多個品牌宣稱羽衣甘藍飲品低熱量、高纖維、天然成分，但實際添加量并不多。例如，茉酸奶每杯僅添加5克羽衣甘藍，以避免口感偏苦。茶百道等品牌也表示添加量不多，但未透露具體比例。

國家高級食品檢驗師王思露指出，羽衣甘藍確實富含膳食纖維，有助于降血糖、降血脂、促進腸道蠕動，緩解便秘。然而，食用羽衣甘藍并沒有神奇的作用，不應過分夸大其營養(yǎng)價值。他強調(diào)，食品并非藥品，不具有治療作用。

王思露還指出，將羽衣甘藍切碎和攪拌會損失大部分膳食纖維。相比之下，更靠譜的食用方式是選擇新鮮的羽衣甘藍，通過煮、燉或焯水后涼拌等方式減少營養(yǎng)素流失。

對于市場上流行的各類“超級蔬菜”“超級食物”飲品，消費者應理性選擇。王思露建議，均衡飲食、加強運動、戒除不良習慣才是健康的關鍵，而非盲目追求某些所謂的“明星單品”。注冊營養(yǎng)師李園園也提醒，如果為了平衡口感而額外添加糖，羽衣甘藍飲品的熱量會顯著增加，不利于健康。