鹽是日常飲食中不可或缺的調味品，不僅提供咸味，還能補充人體必需的鈉元素。目前市面上的鹽種類繁多，功能和適用場景各有不同。

常見鹽的種類及特點

1.精制鹽（精鹽）

來源：由海水、地下巖鹽等經過精煉加工，去除雜質后制成，氯化鈉含量高達97%以上。

特點：顆粒細小均勻，溶解快，咸味純正，價格低廉，是家庭最常用的鹽。

缺點：加工過程中可能損失部分天然礦物質（如鉀、鎂）。

2.海鹽

來源：以海水為原料，經蒸發結晶而成，保留了少量天然礦物質（如鈣、鎂、鉀）。

特點：顆粒較粗（也有細鹽版本），帶有淡淡的海洋風味，適合調味或腌制（如腌肉、海鮮）。

注意：部分海鹽未經過碘強化，碘含量較低。

3.巖鹽（礦鹽）

來源：從地下鹽礦中開采，純度較高，可能含有天然礦物質（如鐵、鋅），顏色因雜質不同而有差異（如粉色、灰色）。

代表：喜馬拉雅粉鹽（因含氧化鐵呈粉色，宣稱富含84種礦物質，但實際含量極低，主要成分仍是氯化鈉）。

特點：顆粒較粗，適合研磨后撒在成品菜上增味，價格較高，更多作為“風味鹽”使用。

4.低鈉鹽

特點：用部分鉀鹽（氯化鉀）替代鈉鹽，氯化鈉含量約60%-70%，能減少鈉的攝入，同時補充鉀元素。

適用人群：高血壓、心臟病、腎功能正常的人群（需控制鈉攝入）。

禁忌：腎功能不全者慎用（鉀代謝障礙可能導致高血鉀）。

5.加碘鹽

特點：在精制鹽中添加碘酸鉀（或碘化鉀），預防碘缺乏?。ㄈ缂谞钕倌[大、克汀?。?/p>

適用場景：我國大部分地區（尤其遠離海洋、缺碘地區）需普遍食用，是國家推行的“全民補碘”重要方式。

注意：高碘地區（如沿海常吃海帶、紫菜的人群）可根據需求選擇無碘鹽。

6.其他功能性鹽

加鈣鹽/加鋅鹽：添加鈣、鋅等礦物質，但含量低，無法替代食物補充，性價比不高。

竹鹽：將鹽裝入竹筒燒制而成，宣稱有“排毒”功效，但缺乏科學依據，且鈉含量與普通鹽無異。

玫瑰鹽、蒜香鹽等風味鹽：添加香料或植物提取物，適合特定菜肴調味（如烤肉、沙拉），本質仍是鹽，需控制用量。

如何選擇適合自己的鹽？

優先考慮“控鈉”核心

無論哪種鹽，核心成分都是氯化鈉，過量攝入鈉會增加高血壓、中風風險?！吨袊用裆攀持改稀方ㄗh成年人每日鹽攝入不超過5克，選擇時不必追求“功能性”，控制總量更重要。

根據人群需求選擇

普通健康人群：加碘精制鹽即可（滿足碘需求，性價比高）。

高血壓/心腦血管疾病患者：低鈉鹽（需確認腎功能正常）。

沿海高碘地區/甲狀腺功能亢進者：無碘鹽。

追求風味或烹飪需求：海鹽（腌制）、巖鹽（調味）等可作為補充，但不作為主要用鹽。

警惕“概念營銷”

如“天然鹽”“礦物質鹽”等宣稱，其額外礦物質含量遠低于日常飲食（如蔬菜、肉類），無法達到“補充營養”的效果，不必為高價買單。