現(xiàn)代人越來越重視飲食健康，一日三餐會注意葷素搭配、營養(yǎng)均衡。生活中難免會購買一些預包裝食品，如飲料、零食和面包等。很多人表示這些食品標簽上的小字讓人頭暈腦脹。

今天就來教大家閱讀食品標簽的小技巧，快速避開不健康食品。

首先看配料表排名。最簡單的做法是關注排名：排名越靠前的配料，在食品中含量越大。加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。根據(jù)這個原則，可以根據(jù)配料表前幾項選出適合自身健康需求的食品。比如，如果配料表前三位有白砂糖、果葡糖漿或蔗糖等，建議少買少吃。選擇粗糧或全麥面包時，應特別關注前1-3位配料，全麥粉或其他粗糧粉越靠前，說明其粗糧含量越高，膳食纖維也更高。至于那些不好讀的添加劑，合規(guī)使用并不會危害健康，甚至有助于確保食品安全。

接著看營養(yǎng)成分表中的“比例”。營養(yǎng)成分表主要展示蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉等核心營養(yǎng)素。NRV%可理解為每吃100克或100毫升這種食物，能完成多少營養(yǎng)素的每日攝入任務。例如，某牛奶中鈣的NRV%是15%，喝100毫升這款牛奶，可以完成每天15%的鈣攝入量。我們希望蛋白質、膳食纖維、鈣等營養(yǎng)成分的比例高一點，而鈉、脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸等成分的比例低一點。根據(jù)這個原則，可以在同種類食品里選出更健康的產(chǎn)品。

新出臺的《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》還強制企業(yè)標示出糖和飽和脂肪酸的含量，再加上原本就有的鈉含量，可以更有針對性地選擇低糖、低飽和脂肪酸、低鹽食品。成人每日添加糖攝入量不超過50克，最好控制在25克以下；日常飽和脂肪酸的攝入量應控制在總能量的10%以下；每天食鹽攝入量不超過5克。根據(jù)這些數(shù)據(jù)，再結合營養(yǎng)標簽，就能判斷出該款食品是否健康。

新通則還對食品標簽的其他內(nèi)容進行了升級，一些重要信息顯示更加規(guī)范化、模塊化、可讀性更強。鼓勵企業(yè)在包裝上增加數(shù)字食品標簽，掃描二維碼就能聽、看相關信息，還要求掃描后一級頁面直接顯示核心內(nèi)容，不能有廣告干擾。新通則還要求企業(yè)同時標注生產(chǎn)日期與保質期到期日，并明確告知消費者具體在哪里。此外，新通則強制在商品包裝醒目位置標注至少8大類致敏物質，包括麩質、甲殼綱類動物及制品、魚類及制品、蛋類及制品、大豆及制品、乳及乳制品、花生等堅果及其制品。這對過敏人士來說是確保生命安全的必要措施。

有些誤導消費者的說辭將成為歷史，避免制造食品安全焦慮。國標里對無糖、無熱量、無反式脂肪酸等有明確的規(guī)定，只要符合國標標準的產(chǎn)品，是可以標注無糖、無熱量、無反式脂肪酸的。盡管新通則在2027年3月16日才會正式實施，但這兩年的過渡期也給了我們一個挑選預包裝食品的“附加指標”：哪些企業(yè)更快、更好地落實新通則，或許也正顯示了其對食品安全、健康的重視程度，和對自身產(chǎn)品品質的自信。

想要徹底玩轉食品標簽，避開那些容易迷惑消費者的隱形坑，還需要了解一些小技巧。例如，選擇全麥產(chǎn)品時不僅要看品名，更要看看配料表和營養(yǎng)成分表。起酥類、派類食品通常脂肪總量很高，可以用“起酥”字樣篩選掉一些高脂、高熱量食品。深炸食品口感酥脆迷人，但高溫油炸工藝增加了脂肪含量，可能增加成品中致癌物的含量。傳統(tǒng)工藝中要做出多層結構，往往要用到奶油、糖漿或果醬等作為疊加隔層，這使得成品往往高糖、高脂、高熱量。

掌握一些食品標簽知識，就像給自己配備了一個讓預包裝食品顯形的“魔法棒”，幫我們避開“陷阱”，快速挑出真正適合自己的健康食品。一點小努力，就能吃得更安全、健康。