房子有公攤，你聽說過蔬菜有公攤的嗎？像我們常吃的辣椒、黃瓜、苦瓜、南瓜、胡蘿卜、白蘿卜，通常都是簡單的去掉果柄，就可以直接用來炒菜了。但是在西方有一種蔬菜，它的公攤面積甚至可以達到百分之90，往往一籃子，頂多也就炒上一盤，這種蔬菜就是朝鮮薊。

朝鮮薊中國人99％都沒有吃過，甚至絕大部分的人聽都沒有聽說過。但是它在歐美國家非常的有名，是西方人特別喜歡的一種蔬菜，你像意大利面、披薩、色拉，其實里面都有朝鮮薊身影。甚至歐洲一些皇室用它來接待外賓。因此朝鮮薊也有“蔬菜之王”、“蔬菜皇后”之稱的美譽。今天筆者就來帶大家，認識并了解這種植物。

認識朝鮮薊、了解朝鮮薊

朝鮮薊，是一種非常古老的蔬菜，它原產于地中海沿岸，歐洲人認為它是辛娜拉女神的化身。大概是在19世紀的時候，從法國傳入我國上海，進入20世紀末期以后，朝鮮薊相繼在我國多省引種栽培。

朝鮮薊，也叫菜薊、洋薊、菊薊、法國百合、荷花百合，它是菊科菜薊屬多年生草本植物，和我們熟悉的大薊是同科不同屬的植物。它的花特別相似，不過朝鮮薊的花更大，比成年人的拳頭要大近1倍。

朝鮮薊的食用價值

朝鮮薊是一種蔬菜，它是可以食用的。不過朝鮮薊食用的部分，并非它的根，也并非它的莖葉，更不是它的果實，而是它的花蕾。朝鮮薊花外面包裹層層苞片，這個苞片非常的硬，富含方法的纖維，人用牙齒是咬不動，也咬不爛的。我們食用的部分是它幼嫩的花蕾，俗稱花球或者花苞。

筆者有幸吃過一次，一個總重接近半斤（500克）的朝鮮薊，可食用的部分甚至不到80克，所以網友們戲稱它是公攤面積最大的蔬菜。

那么問題來了這個朝鮮薊怎么吃呢？其實朝鮮薊雖然公攤面積大，可食用性不強。但事實上它的吃法以及營養價值卻是非常高的。比如生吃，略帶苦味，但是回甘，滿嘴甜味。因為它含有一種叫洋薊素的化學成分，我們吃了之后它可以改變我們的味蕾。過后哪怕在去食用別的食物，它都是甜的，非常的神奇。

其次朝鮮薊還可以用來涼拌，或者煮著吃、炒著吃、炸著吃、蒸著吃，甚至可以加工成罐頭產品。撥下來的葉子也是好東西，可以用來煮水或者泡茶喝，有很好的護肝、護膽作用。雖然作為蔬菜公攤面積大，但是卻一點都不浪費。

最重要的是，朝鮮薊營養價值特別高。據現代科學研究表明，朝鮮薊中富含多種抗氧化物質，它助于中和我們體內的自由基。特別是喜歡抽煙喝酒，肝臟不好的朋友，朝鮮薊是非常好的食物，有“天然肝毒清道夫”之稱的美譽?？梢詭椭覀兣鸥?、助消化、降低膽固醇等作用。

如果你還沒有吃過這種蔬菜，那么不妨試試，價格其實并不貴。通常在20-30元1斤左右，嘗嘗鮮還是非常不錯的?；ɡ倏梢杂脕沓床?，花的煲片這可以用來煮水或者泡茶喝，一點都不浪費。

朝鮮薊的藥用價值

朝鮮薊不僅是蔬菜，事實上它還是藥材，是一種藥食兩用的植物。在歐洲2000多年的的食用歷史中，朝鮮薊一直都是助力于解酒或者解決各種肝病的藥材。有

疏肝利膽

、清泄濕熱的作用。相傳開創羅馬帝國的凱撒大帝，經常嗜酒如命，它就是靠食用朝鮮薊來解酒的。

近年來朝鮮薊更是廣泛用于藥品行業，像很多的肝臟飲品中都含有朝鮮薊的提取物。

朝鮮薊種植前景

朝鮮薊目前在我國種植的不多，最重要的一點是我國對朝鮮薊的接受度不高。如果想種植，最重要的是銷路。事實上朝鮮薊的產量和價格還是非常不錯的。畝產800-1000，行情好的時候可以賣到20元1斤左右，差點的時候也可以賣到10元左右。相比較種植水稻而言，朝鮮薊也是一種前景不錯的經濟作物了。