螺螄粉又塌了？！ 螺螄粉竟然有增臭劑？增臭劑是什么成分有毒嗎？近日有成都一家外賣螺螄粉店被曝出在螺螄粉中添加了增臭劑,這無疑讓這句廣告詞帶上了一絲諷刺的意味。這個曝光無疑是對真正的螺螄粉文化的褻瀆,讓我們一起來揭開這件事情的面紗。

增臭劑顧名思義就是用來增加食物異味的添加劑,主要成分是一些人工合成的化合物。在食品加工過程中,有的時候會為了模擬某種風味而添加增臭劑,比如為了讓肉類有腌制感,就會加入腐臭味增臭劑。但螺螄粉本身就有著獨特的酸香味,根本沒有必要加入任何增臭劑。

那這家店為什么要添加呢?我們不得不懷疑他們是想以次充好。正宗的螺螄粉制作過程較為繁瑣復雜,需要用正宗的廣西特產螺螄、酸筍等食材經過長時間的熬制。為了省工省料,他們可能使用了劣質的替代品,然后再加入增臭劑蒙混過關。如果真是這樣,這不僅是一種食品欺詐行為,而且還存在一定的食品安全隱患。

螺螄最早來源于廣西壯族人千百年來食用的小型淡水螺類動物,后來逐漸演變為現在米粉與湯的結合。螺螄粉的配方和做法會因地區不同而有所差異,但一般都離不開螺螄、酸筍這兩個關鍵食材。經過艱難的烹制,螺螄粉那獨一無二的酸香味才得以呈現。