相信很多人都聽過這樣一種說法：豆腐含有豐富的植物雌激素，男人多吃會變得女性化，女人多吃則容易患乳腺癌。豆腐，一種在餐桌上再普通不過的食物，似乎背負了巨大的“罪名”。究竟這種說法是真的，還是夸大其詞的謠言？
豆腐致癌傳言認為豆腐含有大量嘌呤，會導致尿酸升高，進而引發痛風，增加患癌風險；還稱豆腐在制作過程中可能會添加一些有害化學物質，長期食用會致癌。
豆腐中的嘌呤含量因豆腐種類和制作工藝有所不同，一般屬于中等嘌呤含量食物。雖然高尿酸血癥和痛風與某些癌癥的發生可能存在一定關聯，但適量食用豆腐通常不會導致尿酸急劇升高引發痛風，進而增加患癌風險。而且，目前沒有確鑿科學證據表明豆腐中的嘌呤會直接致癌。
正規制作的豆腐，添加劑使用是符合食品安全標準的，不會對人體健康造成危害，更不會致癌。如傳統豆腐制作中常用的鹵水、石膏，以及現代工藝中可能用到的葡萄糖酸內酯等，都是安全的凝固劑。只有在不正規生產過程中，違規添加非食用物質或過量使用添加劑，才可能給健康帶來風險，但這不能歸咎于豆腐本身。
吃豆腐變娘傳言聲稱豆腐中含有大量雌激素，男性食用后會導致體內雌激素水平上升，出現女性化特征，如聲音變細、乳房發育等，也就是所謂的“變娘”。
豆腐中的大豆異黃酮是一種植物雌激素，它與人體自身的雌激素結構相似，但活性很低。正常食用豆腐，攝入的大豆異黃酮量遠遠不足以對人體內分泌系統產生顯著影響，更不會導致男性出現女性化特征。
人體自身有完善的內分泌調節系統，會維持體內激素水平的相對穩定。即使攝入了一定量的植物雌激素，身體也會通過各種代謝途徑進行調節，使其對激素平衡的影響降到最低。
